자료유형  

 단행본

ISBN  

9791191813012 03590

DDC  

664.024-23

청구기호  

664.024 최192ㅇ

저자명  

최낙언

서명/저자  

요리의 방점, 경이로운 신맛 : 셰프를 유혹하는 신맛과 산미료의 과학 / 최낙언 지음

발행사항  

[서울] : 헬스레터, 2021

형태사항  

227 p : 삽화, 도표 ; 23 cm

수상주기  

한국출판문화산업진흥원 우수출판콘텐츠 선정작, 2021

가격  

\25000

Control Number  

gtec:421649

책소개  

신맛의 과학 대중서
신맛은 세상에서 가장 작고, 가볍고, 단순한 분자
단맛, 짠맛, 감칠맛을 선명하게 해주는 섬세한 맛