자료유형  

 단행본

ISBN  

9788970016467 13470

DDC  

612.86-23

청구기호  

612.86 최192ㅅ

저자명  

최낙언

서명/저자  

사과 향은 없다 : 60가지 향기 물질로 풀어본 후각의 비밀 / 최낙언 지음

원서명  

[표제관련정보] 사과 고유의 맛이나 향기 성분은 없다. 사과에 어울리는 향기 물질의 조합이 있을 뿐이다

판사항  

개정판

발행사항  

서울 : 예문당, 2024

형태사항  

276 p : 천연색삽화 ; 23 cm

총서명  

향이란 무엇인가 ; 4-1

가격  

\19800

Control Number  

gtec:421643

책소개  

60가지 향기 물질로 풀어본 후각의 비밀

2023년에 출간되어 독자들로부터 찬사를 받았던 『사과 향은 없다』의 개정판이 출간되었다. 이번 개정판은 전작에 있는 50가지 향기 물질에 10가지를 추가해 실었으며, 다양하고 실무적인 내용을 정리해서 추가했다. 우리가 왜 향기 물질을 공부해야 하고 어떤 특징이 있는지에 대해 상세히 설명하고 있으며, 저자가 실제로 향기 교육을 진행하면서 만든 데이터베이스에 다양한 자료를 통해 엄선된 60가지 향기 물질을 완벽히 정리해놓았다.
식품의 향기 물질이 1만 가지가 넘는다고 하지만 여러 식품에 자주 등장하는 향기 물질은 그렇게 많지 않고, 이런 성분의 뒷이야기를 추적하다 보면 향의 본질에 대한 답을 만나게 된다. 따라서 이번 책은 향과 후각을 배우고 실무적으로 다루는 많은 사람들에게 많은 도움이 될 것으로 기대하고 있다. 최대한 많이 쓰이고 의미 있는 향기 물질만 다루었으므로 후각과 향의 원리를 이해하려는 사람들을 위한 가장 적절한 수단이 되어줄 것이다.