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맛 이야기 : 음식에 숨겨진 맛있는 과학
맛 이야기 : 음식에 숨겨진 맛있는 과학
Detailed Information
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9791187525073 03400
- DDC
- 641.02-23
- 청구기호
- 641.02 최192ㅁ
- 저자명
- 최낙언
- 서명/저자
- 맛 이야기 : 음식에 숨겨진 맛있는 과학 / 최낙언 지음
- 발행사항
- 서울 : 행성B잎새, 2016
- 형태사항
- 335 p ; 23 cm
- 가격
- \17000
- Control Number
- gtec:421641
- 책소개
-
음식의 진정한 가치를 일깨우는 맛의 오케스트라!
인터넷 검색창에 ‘맛집’이라고만 쳐도 한 끼 해결할 ‘맛’을 찾는 일은 그리 어렵지 않다. 그야말로 미식과잉시대다. 아이러니한 것은 이런 음식의 풍요 속에서 내가 정말 좋아하는 맛이 무엇인지 모르는 채 맛을 즐기는 사람이 많다는 것이다. 절대적 미식기준에 길들여져 가장 주관적이어야 할 맛이 점차 획일화되고 있다.
『맛 이야기』는 음식의 가치에 대해 다시 한 번 생각해봐야 할 지금, 뇌과학, 심리학, 사회학 등의 식견을 가지고 ‘맛’이라는 방대한 이야기를 풀어낸 책이다. 인간의 생리적인 변화가 맛을 어떻게 끌어내고 표현하는지, 아울러 사회성을 지닌 인간이 어떻게 맛을 추구해야 진정한 맛을 발견하고 행복해질 수 있는지를 이야기한다.
이 외에도 맛의 감각과 지각의 원리부터 맛의 가치까지 맛에 대한 모든 것을 다룬다. 단맛, 짠맛, 매운맛, 자연의 맛, 절대적 미각 같은 주제를 깊이 있게 파고들되 쉽고 재미있다. 맛은 제대로 알수록 더 황홀하게 즐길 수 있고 자신의 취향에 자신감을 가질 수 있다. 이 책을 통해 음식과 맛의 진정한 의미와 가치에 대해 생각해보자.
MARC
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