MARC

 008240110s2023        ulka            d      000a    kor
■00520240110154829
■020    ▼a9788970016351▼g13470
■0820  ▼a664.07▼223
■1001  ▼a최낙언
■24510▼a사과  향은  없다  ▼h[전자책]  ▼b50가지  향기  물질로  풀어본  후각의  비밀▼d최낙언  지음
■256    ▼a전자  데이터
■260    ▼a서울▼b예문당▼c2023▼f(알라딘▼g2023)
■300    ▼a전자책  1책▼b천연색
■516    ▼aEPUB
■520    ▼a50가지  향기  물질로  풀어본  후각의  비밀.  우리가  사과를  먹으면서  느끼는  사과의  맛은  단맛과  신맛에  0.1%도  안  되는  향기  물질에  의한  것이다.  사과  특유의  맛  성분은  없고,  사과의  향마저  사과  고유의  향기  물질에  의한  것이  아니다.  다른  식품에도  존재하는  향기  물질이  단지  사과에  어울리게  조합되어  특별한  향처럼  느껴질  뿐이다.  이처럼  향기  물질의  관점에서  본다면  꽃,  향신료,  과일,  와인,  전통주  등  수많은  음식의  향은  크게  다르지  않다.
■530    ▼a책자형태로  간행:  ISBN  9788970016344
■653    ▼a향▼a후각▼a과학▼a생명과학▼a후각생리학
■7760  ▼t사과  향은  없다▼z9788970016344
■85642▼uhttp://ebook.gtec.ac.kr/FxLibrary/product/view/?legacy=328547810
■9500  ▼b\23400

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