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페이스트리 테이블 = Pastry table : 디저트 카페 창업 레시피 & 컨설팅 북
페이스트리 테이블 = Pastry table : 디저트 카페 창업 레시피 & 컨설팅 북
Detailed Information
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9791164261840 13590
- DDC
- 641.815-23
- 청구기호
- 641.815 박54ㅍ
- 저자명
- 박성채
- 서명/저자
- 페이스트리 테이블 = Pastry table : 디저트 카페 창업 레시피 & 컨설팅 북 / 박성채 지음
- 발행사항
- 부천 : 더테이블, 2022
- 형태사항
- 255 p : 천연색삽화 ; 27 cm
- 가격
- \32000
- Control Number
- gtec:413400
- 책소개
-
디저트 카페 창업을 위한 레시피 & 컨설팅 북
이 책은 디저트 카페를 운영하는 데 있어 가장 기본이 되는 핵심 메뉴, 그리고 크림 스콘 · 떠먹는 크림 스콘 등 크림으로 다양하게 베리에이션할 수 있는 트렌디한 메뉴들을 모두 담았습니다.
이 책에서 소개하는 39가지 레시피는 파티시에 5명이 주 5일(40시간)을 일한다고 가정했을 때 매장에서 무리 없이 내놓을 수 있는 메뉴입니다. 이 책에서 설명하는 타임 테이블을 가이드로 삼아 머릿속으로 시뮬레이션해 본다면 매장의 규모나 컨디션, 인력 등의 상황에 맞춰 39가지 메뉴 전부 또는 일부를 조합해 적절하게 운영할 수 있습니다.
MARC
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