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온지음이 차리는 맛 : 뿌리와 날개
온지음이 차리는 맛 : 뿌리와 날개
Detailed Information
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9791197415722 03380
- DDC
- 641.5951-23
- 청구기호
- 641.5951 전885ㅇ
- 단체저자
- 전통문화연구소 온지음 맛공방
- 서명/저자
- 온지음이 차리는 맛 : 뿌리와 날개 / 전통문화연구소 온지음 맛공방 지음
- 발행사항
- 서울 : 중앙북스, 2022
- 형태사항
- 259 p : 삽화 ; 30 cm
- 가격
- \65000
- Control Number
- gtec:413381
- 책소개
-
두 번째 맛공방 도서 『온지음이 차린 맛; 뿌리와 날개』는 수천 년의 역사 속에서 변용되고 발달해온 한식의 원형을 시기적으로는 약 천년 전, 고려에서부터 짚어 보면서 한식의 스펙트럼을 좀 더 확장하고자 하는 목적을 가진다. 이 책은 찬란한 문화를 꽃 피웠던 고려 왕조의 수도였던 개성 음식에 주목하여 한식의 ‘뿌리’에 대한 답을 찾아가는 맛공방의 여정을 담았다.
책에는 고려인들의 생활상이 담긴 조랭이떡국, 한국 김치 중 가장 아름답다고 꼽히는 개성보김치, 쌍화점에 등장하는 개성만두와 편수, 고기를 갈아 넣고 발효 과정을 거쳐 깊은 맛을 내는 개성장땡이, 주로 의례용 음식으로 올라온 홍해삼, 개성 명물로 알려진 오이선, 불교 행사와 왕실에서 즐겨먹었던 개성주악에 이르기까지 현재 살아 있는 개성 음식뿐 만 아니라 점점 잊혀져가는 개성 음식도 함께 소개된다.
MARC
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