자료유형  

 단행본

ISBN  

9788954420778

DDC  

500 이73ㅍ-23

청구기호  

500 이73ㅍ

저자명  

이재열

서명/저자  

파스퇴르가 들려주는 저온 살균 이야기 / 이재열 지음

판사항  

개정판

발행사항  

서울 : 자음과모음, 2010. ((2017 개정판 8쇄))

형태사항  

153 p. : 삽화

총서명  

과학자가 들려주는 과학 이야기 ; 077

가격  

\9700

Control Number  

gtec:386809

책소개  

과학자가 들려주는 과학 이야기 시리즈 77권. 프랑스의 화학자이자 미생물학자인 파스퇴르가 포도주의 맛이 변질되는 탓에 큰 손실을 입고 있던 프랑스 농가를 살리기 위해 연구.개발한 저온살균법의 실험 과정이 잘 소개되어 있다.



책은 자연 발생설을 부정한 파스퇴르의 실험, 술과 알코올 그리고 효모의 떼려야 뗄 수 없는 관계, 미생물을 이용한 발효 작용으로 만들어지는 포도주 제조 과정, 사탕무 즙에서 알코올 발효가 일어나는 과정, 포도주의 보존방법으로 태어난 저온살균법의 이용 그리고 무시무시한 광견병 백신의 발견과 다른 전염병들에 대한 예방 백신이 개발될 수 있게 길을 열어 준 파스퇴르의 생애까지 엿볼 수 있을 것이다.