자료유형  

 단행본

ISBN  

9788909190435

UDC  

582.282

DDC  

635.8 유64ㅂ-23

청구기호  

635.8 유64ㅂ

저자명  

유영복

서명/저자  

버섯학 각론 : 재배 기술과 기능성 / 유영복 지음

발행사항  

서울 : 교학사, 2016.

형태사항  

705 p. : 삽화 ; 27 cm.

주기사항  

대한민국학술원 선정 "2016 우수학술도서"

가격  

\40000

Control Number  

gtec:314645

책소개  

[버섯학 각론]은 양송이, 느타리, 표고, 노루궁뎅이버섯, 잎새버섯 등 34종의 우리나라 식용 버섯과 약용 버섯을 명칭과 분류학적 위치, 재배 내력, 영양 성분과 건강 기능성, 재배 기술, 수확 후 관리와 이용에 대해 유용한 지식과 정보를 상세하게 기술한 학술서이다. 저자들은 최근의 시대 변화를 최대한 반영하고 버섯의 대체 의약 식품으로서의 역할을 고려하여 새롭게 구성하였다.