자료유형  

 단행본

ISBN  

9788969520081

UDC  

641.85

DDC  

641.8157 고52ㅁ-23

청구기호  

641.8157 고52ㅁ

저자명  

고상진

서명/저자  

(반죽 없이 쉽게 만드는)무반죽 발효빵 : 우리 밀로 간단하게 구워내는 건강 발효 빵 레시피 / 고상진 ; 최상호 지음

발행사항  

서울 : 경향비피, 2013.

형태사항  

169 p. : 삽화 ; 24 cm.

기타저자  

최상호

가격  

\14500

Control Number  

gtec:298678

책소개  

집에서 쉽게 만드는 자연발효 건강빵!

『반죽없이 쉽게 만드는 자연 발효 빵』은 손반죽, 반죽기를 이용하지 않고 재료를 섞기만 해서 빵을 만드는 방법을 소개한다. 직접 만드는 베이킹은 재료와 만드는 과정을 알 수 있어 안전하게 먹지만 생각만큼 건강한 방법은 아니라고 말한다. 저자는 손 베이킹할 때 들어가는 재료들, 화학첨가물에 문제를 제기했다. 이 책은 화학 인공첨가제를 사용하지 않고 자연을 닮은 건강한 방법으로 빵을 만드는 법을 제시한다. 반죽을 하지 않는 기본발효, 자연 발효, 무설탕 간식 발효, 글루텐 없이 발효를 시켜 더 건강한 빵을 만들어본다.