자료유형  

 단행본

ISBN  

9788970938035

UDC  

641.8

DDC  

641.21 정83ㅁ-23

청구기호  

641.21 정83ㅁ

저자명  

정철

서명/저자  

맥주개론 : 맥주의 모든 것을 한 권으로 / 정철 ; 박천석 ; 여수환 [외] 지음

발행사항  

경기도 : 광문각, 2016.

형태사항  

526 p. : 삽화 ; 27 cm.

기타저자  

박천석

기타저자  

여수환

기타저자  

조호철

기타저자  

노봉수

가격  

\35000

Control Number  

gtec:298658

책소개  

『맥주개론』은 국내에서는 맥주 관련 전문서적이 없는 실정을 감안하여 이론과 실무를 겸비한 맥주 서적 집필에 주안점을 두고 집필하였다. 그리고 맥주 산업계뿐만 아니라 전통주 및 타 주종에서도 맥주의 양조 이론과 기술이 접목·응용되도록 원료, 가공기술 및 품질관리까지 광범위하게 다루었다. 또한 국내 보리 소비 촉진과 지역 맥주 특화를 위해 소규모 맥주 제조 기술 및 공정에 대해서도 함께 수록하였다.