자료유형  

 단행본

ISBN  

9788971904602

UDC  

641.85

DDC  

641.8157 M197ㅇ-23

청구기호  

641.8157 M197ㅇ

저자명  

Magnier-Moreno, Marianne

서명/저자  

에클레르 / Marianne Magnier-Moreno지음 ; 차은화 옮김

원서명  

[원표제]éclairs

발행사항  

서울 : 그린홈, 2014.

형태사항  

83 p. : 삽화 ; 20 cm.

총서명  

정통 프랑스 파티세리 시리즈 ; 2

기타저자  

차은화

가격  

\12000

Control Number  

gtec:289744

책소개  

《에클레르 레시피》에서는 클래식 에클레르, 바닐라, 캐러멜 등을 넣은 심플한 에클레르, 라임과 오렌지, 콩포트 등을 활용한 과일 에클레르, 기본 에클레르보다 한층 고급스러운 업그레이드 에클레 등을 소개한다. 더불어 슈 페이스트리하면 빠질 수 없는 동그랗고 아기자기한 를리지외즈와, 슈를 높이 쌓아서 만드는 크로캉부슈 같은 특별한 디저트도 만나볼 수 있다.

이 책을 통해 퍼프 페이스트리를 바삭하게 굽고, 여러 가지 필링과 글라사주를 만드는 요령을 익힌다면 혼자서도 충분히 맛있는 에클레르를 직접 만들 수 있을 것이다.