자료유형  

 단행본

ISBN  

9788963651187

UDC  

641.5

DDC  

641.5 김65ㅃ-23

청구기호  

641.5 김65ㅃ

저자명  

김용욱

서명/저자  

빠삐용이 몰랐던 식용곤충식 / 김용욱 지음

발행사항  

경기도 : 종합출판 범우, 2014.

형태사항  

254 p. : 삽화 ; 26 cm.

주기사항  

세상의 변화를 꿈꾸는 김용욱 교수의 식용곤충식 메뉴개발 스토리

가격  

\32000

Control Number  

gtec:289620

책소개  

한국 식용곤충메뉴 개발의 개척자 김용욱 교수가 한국 최초로 새로운 단백질원인 식용곤충에 대한 이해와 이를 이용한 조리법을 개발하여 책을 발간하였다. 이 책에서는 메뚜기를 이용한 짜장면, 귀뚜라미를 이용한 비빔밥과 인절미, 꽃무지유충을 이용한 파스타와 마들렌, 갈색거저리로 만든 그라탕과 견과류강정, 개미로 만든 캘리포니아 롤 등 식용곤충을 이용한 50가지 레시피를 소개하고 있으며, 새로운 단백질원인 식용곤충의 보편화와 기아문제 해결을 위해 일반소비자와 전문인 모두 조리가 가능하도록 “곤충”식자재“에 대해 손질법부터 조리법까지 알기 쉽게 사진으로 설명하였다.