자료유형  

 단행본

ISBN  

9788992119504

UDC  

641.85

DDC  

641.8153 김38ㄷ-23

청구기호  

641.8153 김38ㄷ

저자명  

김민정

서명/저자  

달지 않은 케이크 / 김민정 지음

발행사항  

경기도 : 청출판, 2014.

형태사항  

256 p. : 삽화 ; 26 cm.

일반주제명  

요리

가격  

\15800

Control Number  

gtec:288945

책소개  

맛의 밸런스를 유지하는 것이 케이크의 기본이다!

『달지 않은 케이크』는 달지 않으면서 맛있게, 은은한 당도로 기분 좋은 단맛을 내는 케이크 만드는 비법을 담은 책이다. 마카롱, 케이크 클래스 운영하고 있는 저자는 재료들이 조화를 이루어 ‘맛의 밸런스’를 유지할 수 있도록 도왔다. 기본반죽에서부터 크림 만들기, 마지막으로 본격적인 케이크 만들기를 차근차근 설명하여, 초보자들도 쉽게 케이크를 완성할 수 있도록 안내한다.

특히 조화로운 맛을 내기 전에 제과에서 설탕의 역할과 기능이 무엇인지, 대체 감미료에는 어떠한 것이 있으며 케이크에 어떻게 활용하는지, 달지 않은 부재료를 선택함에 있어 단맛을 줄이는 동시에 당 지수를 낮추어 신선한 재료의 풍미를 가득 담는 법 등을 케이크를 만들 때 알아야 할 모든 것을 알뜰하게 소개했다.