자료유형  

 단행본

ISBN  

9788927411109

UDC  

641.84

DDC  

637.3 무292ㅇ-23

청구기호  

637.3 무292ㅇ

저자명  

무라세 미유키

서명/저자  

올어바웃 치즈 = All About Cheese / 무라세 미유키 지음 ; 구혜영 옮김

발행사항  

파주 : 예문사, 2014.

형태사항  

231 p. : 삽화 ; 21 cm.

기타저자  

구혜영

가격  

\13000

Control Number  

gtec:287545

책소개  

수천 가지에 이르는 다양한 치즈 가운데 꼭 알아야 할 10가지 대표 치즈를 중심으로 치즈의 세계를 소개하는 책 《올어바웃 치즈》는 치즈의 역사와 유래, 맛과 개성, 맛있게 즐기는 법 등 다채로운 정보를 이해하기 쉽게 알려 주는 치즈 입문서이다. 고대 로마인들이 즐겨 먹었던 페코리노 로마노에서 영국을 대표하는 치즈인 체더에 이르기까지 전 세계 치즈 가운데 특히 맛과 전통을 자랑하는 10가지를 선별하여 각각의 특징을 자세히 설명하고, 10가지 치즈와 맛이나 생산 방법이 비슷한 치즈들도 함께 소개하여 이해를 돕는다. 또한 만드는 재료와 제조법에 따라 전체 치즈를 구분하는 7개 기본 타입을 알려 주어, 이를 통해 기본 타입에 따른 치즈의 풍미와 특징을 이해하고 처음 접하는 치즈라도 그 맛을 가늠할 수 있다.