자료유형  

 단행본

ISBN  

9788967540005

UDC  

641(08)

DDC  

641 주54ㄱ-23

청구기호  

641 주54ㄱ

저자명  

주선태

서명/저자  

(고기박사 필로 교수가 알려주는 82가지)고기 수첩 / 주선태 지음

발행사항  

서울 : 우듬지, 2012 ((2013 2쇄))

형태사항  

197 p. : 삽화 ; 19 cm.

총서명  

구르메 수첩 ; 18

가격  

\11000

Control Number  

gtec:286061

책소개  

우리가 즐겨 먹는 대표 고기 가이드 북!

좋은 고기를 선택하는 데 도움을 주는 가이드 북 『고기 수첩』. 우리나라 사람들이 즐겨 먹는 소고기, 돼지고기, 닭고기를 부위별로 소개한다. 각 고기의 부위를 대분할 및 소분할하고 살코기와 부산물 부위로 나누어 한 눈에 볼 수 있는 부위도를 만들었다. 각 부위별 사진과 함께 육질의 특징을 꼼꼼하게 소개하고 가격대 및 육질을 별점으로 표시했다. 또한 고기 위별 요리 용도와 요리 시 참고할 수 있는 칼로리를 표기하고, 고기별 도체 등급표시도 첨부했다. 축산업이나 고기를 재료로 하는 요식업 종사자는 물론, 고기를 좋아하는 일반인들도 좋은 고기를 선택하는 데 유용한 정보를 얻을 수 있다.